🧀 Traditioneller valencianischer Serviettenkäse

Dieser typische valencianische Käse, bekannt als Serviettenkäse (Queso de Servilleta), wird handwerklich in der Region Valencia nach einer alten Tradition hergestellt. Seinen Namen verdankt er der besonderen Formgebung: Der Käse wird von Hand mit einem Tuch gebunden und geformt, ganz ohne Formen, was ihm sein charakteristisches Aussehen und eine einzigartige Textur verleiht.

🧀 Zutaten

• Pasteurisierte Ziegenmilch: Grundlage des Käses, sorgt für einen milden, ausgewogenen Geschmack und ist leichter verdaulich.
• Salz: verstärkt den Geschmack und trägt zur natürlichen Haltbarkeit bei.
• Calciumchlorid: unterstützt die Gerinnung der Milch und verbessert die Struktur des Käses.
• Lab: ermöglicht die Gerinnung der Milch zur Käseherstellung.
• Lysozym (aus Ei gewonnen): natürliches Enzym, das als Konservierungsstoff verwendet wird.
• Milchsäurekulturen: verantwortlich für die Fermentation sowie für Aroma und Geschmack.

⚠️ Rinde

Die Rinde ist nicht essbar. Sie enthält zugelassene Konservierungs- und Farbstoffe: E-172, E-202 und E-235.

Ein echter valencianischer Traditionskäse, sorgfältig hergestellt und ideal zum puren Genuss, mit handwerklichem Brot oder in Kombination mit frischen Früchten und milden Weinen.