🧀 Queso de servilleta artesanal valenciano

Este queso típico valenciano, conocido como queso de servilleta, se elabora de forma artesanal en la Comunidad Valenciana siguiendo una tradición histórica. Su nombre proviene de la forma manual en la que se ata y moldea con un paño, sin utilizar moldes, lo que le confiere su aspecto característico y una textura única.

📌 Ingredientes

• Leche pasteurizada de cabra: base del queso, aporta un sabor suave, equilibrado y una digestión más ligera.
• Sal: realza el sabor y contribuye a su conservación natural.
• Cloruro cálcico: mejora la coagulación y la estructura del queso.
• Cuajo: permite la coagulación de la leche para la formación del queso.
• Lisozima (derivada del huevo): enzima natural utilizada como conservante.
• Fermentos lácticos: responsables de la fermentación y del desarrollo del aroma y el sabor.

⚠️ Corteza

La corteza no es comestible. Contiene conservantes y colorantes autorizados: E-172, E-202 y E-235.

Un queso tradicional valenciano, elaborado con cuidado y respeto por la tradición, ideal para disfrutar solo, con pan artesanal o acompañado de frutas frescas y vinos suaves.