🧀 Fromage valencien traditionnel à la serviette

Ce fromage typiquement valencien, connu sous le nom de fromage à la serviette (Queso de Servilleta), est élaboré de manière artisanale dans la région de Valence selon une tradition ancestrale. Son nom provient de sa méthode de fabrication unique : le fromage est noué et façonné à la main à l’aide d’un tissu, sans moule, ce qui lui donne son aspect caractéristique et sa texture particulière.

📌 Ingrédients

• Lait de chèvre pasteurisé : base du fromage, apportant une saveur douce et équilibrée, ainsi qu’une meilleure digestibilité.
• Sel : rehausse le goût et contribue à la conservation naturelle.
• Chlorure de calcium : favorise la coagulation du lait et améliore la structure du fromage.
• Présure : utilisée pour la coagulation du lait lors de la fabrication.
• Lysozyme (dérivé de l’œuf) : enzyme naturelle utilisée comme conservateur.
• Ferments lactiques : responsables de la fermentation et du développement des arômes.

⚠️ Croûte

La croûte n’est pas comestible. Elle contient des conservateurs et colorants autorisés : E-172, E-202 et E-235.

Un véritable fromage traditionnel valencien, élaboré avec soin, idéal à déguster seul, avec du pain artisanal ou accompagné de fruits frais et de vins doux.