Les kiwis sont un fruit qui nécessite de l’ombre pour qu’il conserve l’humidité donc nous comme ce n’est pas une production naturelle intensive nous avons les kiwis à l’extérieur en laissant beaucoup de feuillage l’arbre lui-même est protégé de la chaleur.
Le kiwi est une culture qui a besoin de structures de soutien, aussi appelées supports, pour son développement végétatif. Ces structures sont normalement métalliques, des fils, car il s’agit d’un buisson et il doit être soutenu par quelque chose pour le maintenir en l’air.
Les fruits sont récoltés à la mi-octobre et en novembre à Valence. Les plus précoces, car ils acquièrent du sucre plus tôt, sont les kiwis jaunes, qui sont les premiers que nous mettons en vente.
Nous recommandons de récolter le fruit lorsqu’il atteint 7 à 8 degrés Brix. Ces fruits ne sont pas comestibles immédiatement après la récolte, mais lorsqu’ils sont légèrement mous au toucher.
Pour la conservation des kiwis, il faut un point de congélation entre -2ºC et -2,5ºC. Une conservation très prolongée peut entraîner un flétrissement de la pulpe du fruit, l’humidité relative doit donc être maintenue au-dessus de 95%. La composition de l’atmosphère est également prise en compte dans les chambres de stockage.
Le kiwi est un fruit considéré comme ayant un apport élevé en vitamine C, E et une teneur élevée en fibres. Il est pauvre en cholestérol. Il produit des effets anticarcinogènes, a une capacité antioxydante et anti-inflammatoire, améliore le système immunitaire et augmente les défenses de l’organisme.
Il apporte d’autres nutriments essentiels à l’organisme comme le phosphate, le magnésium et le cuivre.