Los kiwis son una fruta que requiere de sombra para que así conserve la humedad. Nosotros, como es producción natural no intensiva tenemos los kiwis al aire libre dejando mucho follaje el árbol mismo se protege del calor.
El kiwi es un cultivo que necesita de estructuras de conducción, también llamadas soportes, para su desarrollo vegetativo. Estas estructuras son normalmente metálicas, alambres. ya que es un arbusto y necesita que lo apoyemos en algo para sostenerse en el aire.
El fruto se recolecta a mediados de octubre y noviembre en Valencia. los mas precoces ya que adquieren mas pronto el azúcar son los kiwis amarillos que son los primeros que ponemos a la venta.
Se recomienda la recolección del fruto cuando alcance de 7 a 8 grados Brix. Estos frutos no son comestibles inmediatamente después de su recolección, sino cuando estén ligeramente blandos al tacto.
Para la conservación del kiwi necesita un punto de congelación comprendido entre -2ºC y -2.5ºC. Una conservación muy prolongada puede llegar a un marchitamiento de la pulpa del fruto, por lo tanto la humedad relativa debe de mantenerse superior al 95%. También se tiene en cuenta en las cámaras de conservación la composición de la atmósfera.
El kiwi es una fruta considerada con un alto aporte de vitamina C, E y alto contenido en fibra. Es baja en colesterol. Produce efectos anticancerígenos, tiene capacidad antioxidante y anti-inflamatoria, mejora el sistema inmunológico y aumenta las defensas en el organismo.
Aporta otros nutrientes esenciales para el organismo como fosfato, magnesio y cobre.