Bois d'oranger pour la paella

Bois de chauffage d'oranger 15 kg

Le bois de chauffage de l'oranger provient de nos champs biologiques, lorsque nous taillons les petites branches, nous les écrasons dans le tracteur, cela se transforme en compost, nourriture pour l'arbre, le bois de chauffage le plus gros est utilisé surtout pour faire des paellas, il lui donne un arôme spécial, aussi, des barbecues et pour nous réchauffer en hiver, 

Ingrédients pour 6 personnes :

-Un demi-poulet et un demi-lapin

-1 gros poivron rouge.

-300 gr de haricots verts, 

-200 gr de haricots blancs et de garrofö.

-200 gr de tomates concassées.

-2 gousses d'ail.

-Une branche de thym et une branche de romarin.

-3 artichauts moyens si c'est la saison.

-1 cuillère à soupe de Ñora moulu ou de paprika doux.

-200 cl d'huile d'olive extra vierge.

-4 litres d'eau, si possible de l'eau dure (comme celle de Valence).

-750 gr de riz DO. Type Valencia (albufera) ou similaire.

-Colorant ou safran.

-Bois d'oranger.

Recette pour préparer une authentique paella valencienne. 

Utiliser un grand chaudron plat ou une poêle à paella.

Ajouter l'huile et le sel, la viande coupée en petits morceaux, les poivrons coupés en lanières et faire revenir (à feu moyen).

Lorsque la viande est dorée, ajouter les haricots coupés en petits morceaux, en les faisant frire un peu et en remuant constamment.

Ajouter la ñora ou le paprika doux, faire revenir un peu et ajouter l'ail haché, ainsi que la tomate et faire revenir le tout.

Verser l'eau, ajouter suffisamment de bûches et faire bouillir à feu vif pendant 20 minutes.

Après 10 minutes d'ébullition, ajouter les artichauts (4 ou 5 segments), la branche de romarin et le thym et réserver les lanières de poivron.

Après 20 minutes d'ébullition, retirez le thym et le romarin, salez, ajoutez le safran ou le colorant et ajoutez le riz en le répartissant bien dans la paella.

Le riz doit bouillir pendant 10 minutes avec beaucoup de feu, après 10 minutes nous baissons le feu jusqu'à la 17ème minute, si nous voyons que nous manquons de bouillon nous mettons de côté toutes les braises ou les braises pour réduire le feu et nous le couvrons jusqu'à la 17ème minute avec du papier aluminium pour que le riz cuise avec la vapeur.

Retirer du feu. Décorer avec les lanières de poivron.

PS : Le plus grand secret est de savoir contrôler le temps du feu et de l'eau pour que le riz sorte sans jus et cuit pendant 17 minutes.

Savourez cette délicieuse spécialité valencienne.

Bon appétit !