Du Riz de la variété Albufera
Riz de la variété Albufera de Valence 1 kg
La variété de riz Albufera est un croisement entre les variétés Bomba et Senia. Le résultat est un riz à grain rond avec d'excellentes propriétés de cuisson, qui absorbe très bien les saveurs et est donc idéal pour tous les plats typiques de la cuisine méditerranéenne (par exemple, paella, arroz a banda, risotto ...).
Il est sélectionné parmi les meilleurs champs du parc naturel d'Albufera. Ce riz est soumis à des contrôles de qualité rigoureux de la prestigieuse appellation d'origine "Arroz de Valencia".
La Riz de la variété Albufera a une réputation et une reconnaissance spéciale parce qu'elle a des caractéristiques uniques. C'est une variété de production très basse qui, cependant, a continué à être cultivée en raison de son comportement culinaire particulier qui le rend très apprécié par le consommateur. En premier lieu, c'est un riz avec une grande capacité à absorber la saveur, ainsi que les autres variétés de riz de l'Appellation d'Origine Arroz de Valencia.
La pompe, en outre, est caractérisée car elle nous offre un grain ferme et lâche. Une fois que le grain est cuit, il évolue positivement puisque le grain acquiert une plus grande consistance (contrairement à la plupart des variétés commerciales) et dégage une partie du liquide absorbé pendant la cuisson, le rendant plus savoureux et juteux quelques minutes après son élimination. de feu. Un autre avantage important lors de l'utilisation de la pompe est sa résistance à la surcuisson. Une fois l'amidon gélatinisé, le grain s'ouvre transversalement et non longitudinalement, de sorte qu'il conserve une texture agréable même si l'on prolonge la cuisson quelques minutes après la cuisson.
