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Fromage de chèvre aux amandes et au miel (queso con almendras)

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Fromage de chèvre aux amandes et au miel (queso con almendras)

Fromage biologiquede chèvre aux amandes et au miel 300 g. La coupe a une couleur jaune paille et un cercle légèrement prononcé, équilibré et intense. Éssayez-le!

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Quantité
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Fromage biologique de chèvre aux amandes et au miel 

Morceau d'environ 300 g de fromage Manchego biologique de chèvre affiné, croûte comestible à 100 %.

Fromage Manchego de chèvre aux amandes et au miel

Fromage biologique au lait de chèvre pasteurisé, affiné pendant un à deux mois minimum et assaisonné d'amandes et de miel. Il présente une texture ferme et semi-ferme, avec des arômes de lait de chèvre contrastant avec des notes sucrées. 


Préparation
La coagulation a lieu entre 30 et 32 ° C, le caillé est coupé jusqu'à obtention du grain désiré. Après quelques minutes de repos, le caillé est placé dans des moules puis pressé pendant plusieurs heures.
La viande est salée par immersion dans de la saumure froide et la maturation est effectuée dans une chambre conditionnée, régulièrement rendu à l'implant de la flore à travers le cortex et acquiert les caractéristiques souhaitées.


CATA
La coupe a une couleur jaune paille et un cercle légèrement prononcé, équilibré et intense. Notes de cuir et noix grillées. L'écorce rappelle celle des caves, de la terre humide et des champignons forestiers.
La bouche est longue, douce mais intense dans l'ensemble, une acidité très élégante et une douceur légère combinées à des notes herbacées de foin sec, arrière-goût final de noix.


CONSERVATION
Le fromage est conseillé de le consommer à une température comprise entre 20 et 22 ° C et tempéré 1 ou 2 heures avant.
A conserver au frais protégé par l'emballage d'origine, si elle ne sera pas consommé immédiatement, il est conseillé de l'envelopper dans un chiffon légèrement imbibé d'eau salée, le séchage et d'éviter la perte de saveur.

Une fois la dégustation terminée, le fromage est à nouveau recouvert d'un double film de plastique ou de papier alimentaire pour le protéger.

Agriculture espagnole ES-ECO-020-CV

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