Un fromage très élégant, présente une coupe et une texture compacte de couleur jaune paille. Le nez est sympa. En bouche, sa texture est grasse et sa saveur est longue, puissante mais équilibrée, avec des fonds salins, rappelant le lait de brebis et les noix.

Il reste guéri pendant 9 mois et mûri avec soin, comme une ancienne tradition gastronomique, un art et un mode de vie.

Ce fromage représente notre conviction que "la nourriture naturelle a meilleur goût".

 

Qualités qui ont été décernées dans l'édition 2012 des World Cheese Awards avec une médaille d'or dans la catégorie de fromage fondu de lait de brebis et avec le plus grand prix "Super Gold" au World Cheese Awards 2015. Et deux "Cincho de Or "(2008 et 2010).