Fromage de Brebis Bio Avec de la lavande, Hacienda Zorita

Fromage de Brebis Bio Avec de la lavande, Hacienda Zorita

Fromage au lait cru de brebis churra, affiné pendant 6 à 12 mois, coagulation et extrait de présure animale, Avec de la lavande. Maturation de 6 mois.

Il est recommandé d'enlever l'écorce avant la consommation.

INGRÉDIENTS
Lait cru de brebis bio, lavande 1%, ferments lactiques, extrait de présure et stabilisant : chlorure de calcium. Matière grasse sur extrait sec minimum 45%

Préparation
La coagulation a lieu entre 30 et 32 ° C, le caillé est coupé jusqu'à obtention du grain désiré. Après quelques minutes de repos, le caillé est placé dans des moules puis pressé pendant plusieurs heures.
La viande est salée par immersion dans de la saumure froide et la maturation est effectuée dans une chambre conditionnée, régulièrement rendu à l'implant de la flore à travers le cortex et acquiert les caractéristiques souhaitées.

CATA
La coupe a une couleur jaune paille et un cercle légèrement prononcé, équilibré et intense. Notes de cuir et noix grillées. L'écorce rappelle celle des caves, de la terre humide et des champignons forestiers.
La bouche est longue, douce mais intense dans l'ensemble, une acidité très élégante et une douceur légère combinées à des notes herbacées de foin sec, arrière-goût final de noix.

CONSERVATION
Le fromage est conseillé de le consommer à une température comprise entre 20 et 22 ° C et tempéré 1 ou 2 heures avant.
A conserver au frais protégé par l'emballage d'origine, si elle ne sera pas consommé immédiatement, il est conseillé de l'envelopper dans un chiffon légèrement imbibé d'eau salée, le séchage et d'éviter la perte de saveur.

Une fois la dégustation terminée, le fromage est à nouveau recouvert d'un double film de plastique ou de papier alimentaire pour le protéger.

Agriculture espagnole ES-ECO-020-CV