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Ingredients:

Pour 4 personnnes
1 canard propre de 1,200kgrs
5 oranges
1/2 citron
2 verres de bouillon
1 verres de vin blanc
2 oignons
1 carotte
1 poivron vert
1 poireau

 

1 tomate
3 gousse d´ail (corregir esta frase)
2 cuillerées de farine
1 petit verre de liqueur  d´orange
1 petite grappe de raisin de table
un morceau de beurre, huile d´olive, sel et poivre


Élaboration:

Piquer tout les légumes et mettre dans une plaque au four. Soupoudrer le canard et à l´intérieur introduire une orange moyenne Exprimer le reste des oranges superficiellement avec le demi-citron, et mouiller tout avec le bouillon et le vin blanc. Jetter un peu d´huile , et mettre ou four à 175º pendant une heure approximativement, jusqu´a ce que le canard soit fait. Arroser de temps à autre pour qu´il ne soit pas sec, (avec le bouillon) Écoulé ce temps, retirer le canard et préparer la sauce avec le reste, à cet effet, ajouter la farine et le liqueur d´orange en réchauffant à feu vif pendant 5 minutes. Ensuite passez la sauce dans un mixeur, servir le canard coupé en deux (et sans carcasse) et avec la sauce.La garniture est faite de quartiers d´orange et de grains de raisin sautés dans du beurre

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