Caviar d'agrumes, n'est pas certifiée biologique en raison de sa faible production, mais elle est toujours cultivée en tant que culture biologique.

  

Le caviar d'agrumes est le fruit d'un arbuste, le fruit est de forme allongée, avec une taille de 60-80 ms. Il est cultivé dans le même champ que les citrons biologiques, mais le caviar d'agrumes n'est pas certifié biologique en raison de sa petite production.

Sa texture est comparable à celle du caviar, les perles croquantes en bouche créent une sensation incroyable. 

Il est cultivé depuis peu à Valence, son origine provient des climats tropicaux. 

La peau est très aromatique, de couleur foncée à pleine maturité. Sans résidus, vous pouvez utiliser l'écorce dans vos plats pour leur donner une touche originale d'agrumes.