Bio Kaki seco Hoshigaki

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Kakis secos de la variedad rojo brillante, secados con el método Hoshigaki, una tradición japonesa, elaborada en el mediterráneo, por nuestro amigo agricultor.
El sistema de secado del kaki Hoshigaki es muy popular en Japón, con este método se obtiene una nueva forma de disfrutar del sabor del kaki durante todo el año.
El Hoshigaki es un kaki seco entero sin la piel a diferencia del kaki secado en hornos o deshidratado, esta técnica permite obtener un kaki tierno de alta calidad, considerado por los grandes cocineros como una delicatesen.

El Kaki es recolectado cuando alcanza el grado óptimo de maduración, dejando el tallo un poco largo para poder atarlo y colgarlo en un palo, posteriormente se pelan, tras una semana empiezan a masajearse a mano, finalmente se secan al sol de 4 a 6 semanas, en nuestra zona tenemos un clima ideal ya que es húmedo esto ayuda a que se sequen lentamente. Con este método conseguimos un delicado y exquisito bocado.

Energía (1) 1217 KJ/100g PE-Q273

Energía (1) 288 Kcal/100g PE-Q273

Humedad (1) 19.8 % PEQ002

Proteína bruta (1) <2.0 % PEQ003

Grasa bruta (1) <0.5 % PE-Q004

Cenizas (1) 2.8 % PEQ006

Hidratos de carbono por diferencia (1) 66.4 % PEQ-273

Azúcares totales (1) 20.0 % PEQ073

Sal (a partir del sodio) (1) 0.06 % PEI450

Sodio (1) 0.02 % PEI450

Fibra alimentaria total (1) 11.0 % PE-Q052

Ac. Grasos saturados (1) <0.02 % PEI12011

Ac. Grasos poliinsaturados (1) <0.01 % PEI12011

Ac. Grasos monoinsaturados (1) <0.01 % PEI12011

Ac. grasos trans (1)

Ac. grasos trans-oleicos (1) <0.02 % PEI12011

Ac. grasos translinoleico+translinolénic <0.02 % PEI12011

*Agricultura Ecológica, código de control: ES-ECO-020-CV