El algarrobo es un árbol que crece en el Mediterráneo ya que el clima templado es idóneo.
En sus frutos, las vainas y las semillas son ingredientes que contribuyen al uso médico o dietético. Varios azúcares, pectina, taninos, moco y minerales o flavonoides son ingredientes esenciales. Estos se utilizan en enfermedades diarreicas, celiaquía y heces grasas, pero también son la base de alimentos dietéticos o para la producción de "cacao en polvo", jugos y bebidas alcohólicas.

 

 

El algarrobo es una planta bastante medicinal para ver, ya que sus frutos se usan como remedio o son valiosos como dietéticos; por otro lado, la mayor parte de su importancia estaba en otras áreas. Sus frutas pudieron sobrevivir en momentos en que otros alimentos no estaban disponibles.

 

La algarroba también es una dietética muy adecuada. Sirve para espesar los alimentos (por ejemplo, con vómitos frecuentes de los bebés) y también es adecuado para la preparación de productos dietéticos sin gluten. Debido al bajo contenido de grasas también se puede agregar una dieta adelgazante reducida en calorías o reducir los niveles de colesterol flexible.