Además de poseer un sabor único, el Piñón es uno de los pilares de la dieta mediterránea. Sus proteínas son de origen vegetal, con un alto contenido de arginina, relacionadas con la prevención de diversas enfermedades. Los piñones también son ricos en vitaminas B1, ácido fólico, calcio, hierro, potasio, fósforo y magnesio.

Por cada 100 gramos de piñones, el contenido en proteínas es de 31 gramos; una proporción muy alta dentro de las nueces o semillas. Asimismo, son una fuente de fibra.

En general, en la cocina  mediterránea se añaden con frecuencia a la carne, al pescado, en ensaladas, en platos de verduras y también a dulces y postres. En la gastronomía valenciana se usan a menudo tanto en recetas dulces, como la coca de piñones.

Piñones Tostados y Crujientes

En muchos platos mediterráneos, los piñones tostados proporcionan aún más sabor. No debe prescindir de esto, si prepara platos sabrosos de carne o vegetales, porque los piñones mejoran muchas salsas.

Al tostar suavemente los piñones intensificas el sabor a nuez y especias. Pon los piñones sin aceite u otra grasa directamente en la sartén ligeramente calentada, deben dorarse un poco y hay que quitarlos rápidamente para protegerlo del calor residual.