Pato a la naranja

Ingredientes:

Para 4 personas
1 pato limpio de 1,200 kg.
5 naranjas
1/2 limón
2 vasos de caldo
1 vaso de vino blanco
2 cebollas o cebolletas
1 zanahoria
1 pimiento verde
1 puerro

1 tomate
3 dientes de ajo
2 cuch. de harina
1 copita de licor de naranja
unos gajos de naranja
1 racimo pequeño de uva de mesa embolsada
1 trozo de mantequilla
aceite de oliva
sal y pimienta

Elaboración:

Pica toda la verdura y colócala en una fuente o placa de horno.

Salpimenta el pato ya limpio y en su interior introduce media naranja. Exprime el resto de las naranjas por encima junto con el medio limon y mojalo todo con el caldo y el vino blanco. Echa un chorro de aceite de oliva y hornea a 175º durante una hora aproximadamente hasta que el pato este hecho. Salsealo de vez en cuando para que no quede seco.

Transcurrido este tiempo, retira el pato y prepara la salsa con el resto. Para ello, añade la harina y el licor de naranja calentándolo a fuego fuerte durante 5 minutos. A continuación, pásalo por un pasapurés.

Sirve el pato cortado por la mitad y sin carcasa y salsea.acompaña este plato con una guarnicion de gajos de naranja y granos de uva salteados con mantequilla.