Die Reissorte Bomba ist wegen ihrer speziellen Eigenschaften beim Kochen und Zubereiten ideal für alle typischen Gerichte der mediterranen Küche (Paella, Arroz a Banda ...).

Dieser Reis stammt von den besten Reisfeldern im Naturpark Albufera, einem der bedeutendsten Feuchtbiotope der iberischen Halbinsel, wo er auf traditionelle Weise im

 

Einklang mit Umwelt und Natur angebaut wird. Er unterliegt strengen Qualitätskontrollen der angesehenen Herkunftsbezeichnung „Reis aus Valencia“.

 

Die Reisbombe hat einen Ruf und eine besondere Anerkennung, weil sie einzigartige Eigenschaften hat. Es ist eine alte Sorte, deren erste schriftliche Erwähnung sich im Jahr 1913 (Jahr der Gründung der Reisstation von Sueca) befindet. Es handelt sich um eine sehr niedrige Produktion, die jedoch wegen ihres besonderen kulinarischen Verhaltens, das sie sehr beliebt macht, weiterhin angebaut wird. In erster Linie ist es ein Reis mit großer Fähigkeit, den Geschmack zu absorbieren, sowie die anderen Reissorten der Herkunftsbezeichnung Arroz de Valencia.

Die Pumpe zeichnet sich darüber hinaus dadurch aus, dass sie uns eine feste und lockere Maserung bietet. Sobald das Korn gekocht ist, entwickelt es sich positiv, da das Korn beim Abkühlen eine größere Konsistenz erhält (im Gegensatz zu den meisten kommerziellen Sorten) und einen Teil der während des Kochens absorbierten Flüssigkeit ausströmt, wodurch es wenige Minuten nach dem Entfernen schmackhafter und saftiger wird. von Feuer. Ein weiterer wichtiger Vorteil beim Einsatz der Pumpe ist ihre Überkochfestigkeit. Sobald die Stärke gelatiniert ist, öffnet sich das Korn quer statt in Längsrichtung, so dass es eine angenehme Textur beibehält, selbst wenn wir das Kochen für einige Minuten nach dem Garen verlängern.