Schafskäse mit Lavendel von der Hacienda Zorita, 900 g

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Schafskäse mit Lavendel von der Hacienda Zorita, 900 g

Bio-Schafskäse, 6 bis 12 Monate gereift, mit Lavendel. Dieser besondere Bio-Schafskäse stammt aus der Käserei Hacienda Zorita, die in der westspanischen Provinz Salamanca ansässig ist.

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Bio-Schafskäse, mit Lavendel

Dieser besondere Bio-Schafskäse stammt aus der Käserei Hacienda Zorita, die in der westspanischen Provinz Salamanca ansässig ist. Die Milch für diesen Rohmilchkäse liefern Churra-Schafe, eine autochtone spanische Rasse.

Zutaten: Bio-Schafsrohmilch, Lavendel 1%, Milchfermente, Lab-Extrakt und Stabilisator: Calciumchlorid.
 
Nach der Ausformung der kleinen Kilo-Laiber und einem Bad in Salzlake reift der Käse über einen Zeitraum von 6 bis 12 Monaten ins speziell klimatisierten Kammern. Die Rinde ist lavendelfarben. Es wird empfohlen, diese vor dem Verzehr zu entfernen.
Beim Anschneiden zeigt sich unter der bräunlich violetten Rinde ein hellgelbes, halbfestes Inneres, das von geringer Elastizität ist und gut auf der Zunge zergeht.
 
Während die Rinde geruchlich an Weinkeller, feuchte Erde und Waldpilze erinnert, riecht der eigentliche Käse klar und ausgewogen, mit leichten Anklängen an Leder und Trockenobst.
 
Geschmacklich überzeugt er durch klare, komplexe Aromen, eine sehr elegante Säure und eine leichte Süße, die wunderbar mit den zarten Trockenobst- und Heunoten harmoniert. Weich und kräftig zugleich.
 
Fett i. Tr.: mind. 45 %

Ökologischer Landbau, Codenummer der Kontrollstelle: ES-ECO-020-CV

SKU-1985
Certificado ecológico
Si
Icono Bio
Hoja BIO
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