Die Sanguinelli sind Blutorangen mit dunkelrotem Fruchtfleisch, das geschmacklich an Himbeersaft erinnert.

 

Ein entscheidender Faktor für die Pigmentierung von Blutorangen ist die Tag-Nacht-Temperaturschwankungen: Je größer die Differenz ist, desto intensiver ist die Rotfärbung. Die Intensität der Rotfärbung schwankt auch zwischen Zitrusfrüchten derselben Sorte, und es gibt nicht immer eine Korrelation zwischen der inneren und der äußeren Färbung.

 

Die „Sanguinelli“-Sorte pigmentiert stärker im Innern, während sich Tarocco-Orangen in Bezug auf die Klimaverhältnisse absolut unterschiedlich verhalten und Moro-Orangen sowohl innen als auch außen eine intensive Färbung erzielen.

 

Blutorangen zeichnen sich aber nicht nur durch die Anthocyane, sondern auch durch viele weitere Eigenschaften aus: - sie haben höhere Vitamin C-Werte, mehr als 70 mgpro 100 ml Saft;   - das ausgeglichene Verhältnis zwischen Zucker und Säure macht, zusammen mit den verschiedenen Aroma-Substanzen, den Blutorangensaft besonders schmackhaft.