Getrocknete Bio-Kakis: Hoshigaki, 165 - 175 g (4-5 Früchte)

Getrocknete Bio-Kaki: Hoshigaki über das Internet kaufen

Diese getrockneten Kakis, in Japan als „Hoshigaki“ bekannt, sind eine wahre Delikatesse unter den Trockenfrüchten. Wir beziehen sie von einem befreundeten Landwirt unserer Region.

Unser Freund verarbeitet für die Hoshigaki optimal reife Kakis der Sorte „Rojo Brilliante“ nach einem traditionellen japanischen Verfahren. Während die industriell in Öfen getrockneten Kakistreifen oft zäh und ledrig schmecken, liefert das Hoshigaki-Verfahren ein weiches, sehr aromatisches Ergebnis, das sich auch bei Spitzenköchen großer Beliebtheit erfreut.

Bei der Ernte wird darauf geachtet, dass ein längerer Stiel an den Kakis verbleibt. Die ganzen Früchte werden dann geschält und an dem Stiel im Freien aufgehängt, sodass sie in Ruhe in der Sonne an der Luft trocknen können. Das Klima in unserer Region ist dafür besonders gut geeignet, da eine ideale Luftfeuchtigkeit dafür sorgt, dass die Früchte schön langsam über 4 bis 6 Wochen trocknen.

Das Hoshigaki-Trocknungsverfahren beschert uns eine Möglichkeit, den leckeren Geschmack von Kakis das ganze Jahr über uneingeschränkt zu genießen.

Ökologischer Landbau, Codenummer der Kontrollstelle: ES-ECO-020-CV