Getrocknete Bio-Kaki: Hoshigaki über das Internet kaufen

Diese getrockneten Bio-Kakis, in Japan als „Hoshigaki“ bekannt, sind eine wahre Delikatesse unter den Trockenfrüchten. Wir beziehen sie von einem befreundeten Landwirt unserer Region.

Unser Freund verarbeitet für die Hoshigaki optimal reife Kakis der Sorte „Rojo Brilliante“ nach einem traditionellen japanischen Verfahren. Während die industriell in Öfen getrockneten Kakistreifen oft zäh und ledrig schmecken, liefert das Hoshigaki-Verfahren ein weiches, sehr aromatisches Ergebnis, das sich auch bei Spitzenköchen großer Beliebtheit erfreut.

Bei der Ernte wird darauf geachtet, dass ein längerer Stiel an den Kakis verbleibt. Die ganzen Früchte werden dann geschält und an dem Stiel im Freien aufgehängt, sodass sie in Ruhe in der Sonne an der Luft trocknen können. Das Klima in unserer Region ist dafür besonders gut geeignet, da eine ideale Luftfeuchtigkeit dafür sorgt, dass die Früchte schön langsam über 4 bis 6 Wochen trocknen.

Das Hoshigaki-Trocknungsverfahren beschert uns eine Möglichkeit, den leckeren Geschmack von Kakis das ganze Jahr über uneingeschränkt zu genießen.

Energie (1) 1217 KJ/100g PE-Q273

Energie (1) 288 Kcal/100g PE-Q273

Feuchte (1) 19,8 % PEQ002

Rohprotein (1) <2,0 % PEQ003

Rohfett (1) <0,5 % PE-Q004

Asche (1) 2,8 % PEQ006

Kohlenhydrate nach Differenz (1) 66,4 % PEQ-273

Gesamtzucker (1) 20,0 % PEQ073

Salz (aus Natrium) (1 ) 0,06 % PEI450

Natrium (1) 0,02 % PEI450

Gesamtballaststoffe (1) 11,0 % PE-Q052

Gesättigte Fettsäuren (1) <0,02 % PEI12011

Mehrfach ungesättigte Fettsäuren (1) <0,01 % PEI12011

Einfach ungesättigte Fettsäuren (1) <0,01 % PEI12011

Trans-Fettsäuren (1)

Trans-Ölsäure-Fettsäuren (1) <0,02 % PEI12011

Trans-Linolensäure+Trans-Linolensäure-Fettsäuren <0,02 % PEI12011

Ökologischer Landbau, Codenummer der Kontrollstelle: ES-ECO-020-CV