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Zutaten:

Für 4 Personen
500 g Kabeljau
2 gekochte Eier
2 Orangen
10 Stangen grüner Spargel
- Für die Zubereitung:
1 TL Paprikapulver
Olivenöl Extra Virgen
Essig
Salz

 

 


Zubereitung:

Schneiden Sie den Kabeljau in kleine Stücke (ohne die Haut zu entfernen) und braten Sie diese in einer Pfanne mit ein wenig Öl an. Sobald sie goldbraun sind, geben Sie sie auf einen Teller mit Küchenpapier damit das Öl abtropft.

Schälen Sie die Orangen (die weiße Haut gut entfernen) und zerteilen Sie sie in Stücke.
Säubern Sie den Spargel und halbieren Sie ihn der Länge nach. Braten Sie in der gleichen Pfanne, in der Sie den Kabeljau gebraten haben, den Spargel goldbraun an.

Vierteln Sie die Eier.

Geben Sie in ein Schälchen einen guten Schuss Olivenöl, einen kleinen Schuss Essig, Paprikapulver und eine Prise Salz und verrühren Sie alles gut.

Richten Sie den Kabeljau auf dem Teller an, geben Sie in die Mitte die Orangenstücke und oben auf den gebratenen Spargel mit den Eiern. Geben Sie das Dressing über den Salat.

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