Zitruskaviar ist die Frucht eines Strauches, die Frucht ist länglich und hat eine Größe von 60-80 mm. Der Zitruskaviar wird auf demselben Feld wie die Bio-Zitrone angebaut, ist aber aufgrund seiner geringen Produktion nicht bio-zertifiziert.

Seine Textur ist mit der von Kaviar vergleichbar, die knusprigen Perlen im Mund erzeugen ein unglaubliches Gefühl. 

Sie wird seit kurzem in Valencia angebaut und stammt aus tropischen Klimazonen. 

Die Schale ist sehr aromatisch und hat eine dunkle Farbe, wenn sie voll ausgereift ist. Ohne Rückstände können Sie die Schale in Ihren Gerichten verwenden, um ihnen eine originelle Zitrusnote zu verleihen.