{"id":2016,"date":"2026-01-18T18:40:20","date_gmt":"2026-01-18T18:40:20","guid":{"rendered":"https:\/\/quieronaranjas.com\/blog\/?p=2016"},"modified":"2026-01-18T19:10:44","modified_gmt":"2026-01-18T19:10:44","slug":"orange-amere-ce-que-cest-a-quoi-elle-sert-et-pourquoi-elle-est-a-lorigine-de-la-marmelade-anglaise","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/quieronaranjas.com\/blog\/fr\/orange-amere-ce-que-cest-a-quoi-elle-sert-et-pourquoi-elle-est-a-lorigine-de-la-marmelade-anglaise\/","title":{"rendered":"Orange am\u00e8re : ce que c\u2019est, \u00e0 quoi elle sert et pourquoi elle est \u00e0 l\u2019origine de la marmelade anglaise"},"content":{"rendered":"

Qu\u2019est-ce que l\u2019orange am\u00e8re ?<\/h2>\n

L\u2019orange am\u00e8re est un agrume traditionnel du bassin m\u00e9diterran\u00e9en, bien diff\u00e9rent de l\u2019orange douce que l\u2019on consomme habituellement fra\u00eeche ou en jus. Sa saveur est plus intense et nettement am\u00e8re, surtout dans la peau et la partie blanche int\u00e9rieure.<\/p>\n

Pour cette raison, elle est rarement consomm\u00e9e telle quelle, mais elle est utilis\u00e9e depuis des si\u00e8cles pour des pr\u00e9parations culinaires comme les marmelades, les confitures et le travail de son zeste aromatique.<\/p>\n

Une vari\u00e9t\u00e9 ancienne, non ornementale<\/h2>\n

Il est important de pr\u00e9ciser que l\u2019orange am\u00e8re que nous proposons n\u2019est pas la vari\u00e9t\u00e9 ornementale que l\u2019on trouve aujourd\u2019hui dans de nombreuses p\u00e9pini\u00e8res pour d\u00e9corer jardins, parcs ou zones urbaines du pourtour m\u00e9diterran\u00e9en.<\/p>\n

Nos oranges am\u00e8res proviennent d\u2019arbres anciens conserv\u00e9s dans nos vergers depuis des d\u00e9cennies. Il s\u2019agit de vari\u00e9t\u00e9s agricoles traditionnelles, cultiv\u00e9es \u00e0 une \u00e9poque o\u00f9 l\u2019orange am\u00e8re avait un v\u00e9ritable usage en cuisine, notamment pour la pr\u00e9paration de marmelades.<\/p>\n

Pourquoi l\u2019orange am\u00e8re est id\u00e9ale pour la marmelade<\/h2>\n

L\u2019orange am\u00e8re est particuli\u00e8rement appr\u00e9ci\u00e9e pour la marmelade car presque tout le fruit peut \u00eatre utilis\u00e9. La peau et la partie blanche apportent l\u2019amertume et l\u2019ar\u00f4me caract\u00e9ristiques.<\/p>\n

Elle contient \u00e9galement une quantit\u00e9 naturellement \u00e9lev\u00e9e de pectine, ce qui permet une bonne prise de la marmelade sans avoir recours \u00e0 des agents g\u00e9lifiants artificiels. C\u2019est pour cette raison qu\u2019elle reste la r\u00e9f\u00e9rence pour les marmelades traditionnelles.<\/p>\n

L\u2019origine de la \u00ab marmelade anglaise \u00bb<\/h2>\n

La marmelade dite anglaise trouve en r\u00e9alit\u00e9 son origine dans le bassin m\u00e9diterran\u00e9en. Pendant des si\u00e8cles, des navires anglais chargeaient des oranges am\u00e8res dans les ports du sud de l\u2019Espagne, notamment \u00e0 S\u00e9ville et dans d\u2019autres r\u00e9gions m\u00e9diterran\u00e9ennes.<\/p>\n

Ces oranges \u00e9taient ensuite transform\u00e9es en Angleterre pour produire la c\u00e9l\u00e8bre \u00ab Seville orange marmalade \u00bb. Avec le temps, l\u2019expression marmelade anglaise s\u2019est impos\u00e9e, bien que le fruit provienne traditionnellement du sud de l\u2019Europe.<\/p>\n

Pourquoi nous proposons l\u2019orange am\u00e8re uniquement \u00e0 cette p\u00e9riode<\/h2>\n

Dans nos vergers, nous conservons encore quelques arbres anciens qui produisent des oranges am\u00e8res. Cette vari\u00e9t\u00e9 est aujourd\u2019hui rarement plant\u00e9e, ce qui explique une production naturellement limit\u00e9e.<\/p>\n

Nous profitons de cette courte p\u00e9riode de r\u00e9colte pour proposer ces oranges directement du producteur sur notre boutique en ligne, dans le respect du cycle naturel des arbres.<\/p>\n

Comment utiliser l\u2019orange am\u00e8re en cuisine<\/h2>\n

L\u2019orange am\u00e8re est principalement utilis\u00e9e pour :<\/p>\n