El Kumcat Fortunella pertenecen a la familia de las Rutaceae, es una especie nativa del Este de Asia.
El responsable de introducir esta fruta en Europa fue Robert Fortune a mediados del siglo XIX y la llamó Kumcat Fortunella,
El Kumcat es un pequeño fruto que mide de 2 a 4 cm, y pesa entre 10 a 20 gr.
Comienza la recolección en diciembre, se van escogiendo los frutos a medida que cambia de color verde a naranja intenso, hay flores más tardías gracias a esto podemos alargar más la temporada de Kumcat hasta mayo, recogiendo siempre los frutos que están más maduros.
El trabajo de recolección del Kumcat es muy laborioso, de ahí su precio en comparación con otros cítricos, ya que hay que coger los pequeños frutos con alicates para evitar hacer una herida al arancarlos, así pueden durar varias semanas conservándolos en frio,
¿ Donde se cultiva el Kumcat ?
El árbol de Kumcat el clima ideal es el mediterráneo, lo mismo que los cítricos, el fruto al ser pequeño y tener poco zumo, en invierno cuando la temperatura baja a -0 gr se congela después se pudre, por esto tiene que ser en zonas cálidas o tener un sistema anti heladas.
En Valencia más que para consumo se utiliza para decorar en jardines o macetas, ya que los frutos permanecen en el árbol muchos meses.
La planta del Kumcat si tiene las condiciones óptimas buen clima y buena capa de tierra alcanza una altura de 2 a 3 m y puede producir más de 50 kg por árbol
¿ En que países se consume más Kumcat ?
La fruta de Kumcat ecológico está teniendo un considerable aumento en su consumo cada año, los países que más compran este cítrico son Francia y Alemania, en España solo se consume el 10 % de la producción, aunque va aumentando cada año la demanda, sobre todo del Kumcat ecológico, ya que se come la piel, no tiene que tener tratamientos fitosanitarios.
¿ Como se come el Kumcat?
El Kumcat se consume en fresco con la corteza. Su piel es dulce y su interior es más ácido, al contrario que el resto de cítricos. Tiene una piel mucho más fina que la de una mandarina y se puede conservar entre cuatro y siete días a temperatura ambiente y cerca de tres semanas en frigorífico.
Es mejor escoger los frutos con el color naranja intenso están más dulces menos ácidos, El Kumcat es muy demandado para la elaboración de mermeladas, confituras o decorar platos en la alta cocina.
Kumquat
Valor nutricional
Calorías 71
Agua 80.85 g
Hidratos de carbono 15.9 g
Proteínas 1.88 g
Grasa total 0.86 g
Fibra 6.5 g
Azúcares totales 9.36 g
Vitamina C 43.9 mg
Propiedades del Kumcat
Tiene un gran valor energético, como en los cítricos, en la piel se concentran las propiedades, contiene vitamina C, ácido fólico y minerales como magnesio y potasio, y no solo eso, posee importantes propiedades antioxidantes que retardan los efectos del envejecimiento y natural cuida de nuestra salud cardiovascular, carotenoides (ácido oxálico, tartárico, málico y cítrico), en menor medida contiene minerales y oligoelementos como magnesio o calcio, por todo ello la OMS recomienda su consumo.