{"id":505,"date":"2022-01-25T11:36:51","date_gmt":"2022-01-25T11:36:51","guid":{"rendered":"http:\/\/quieronaranjas.com\/blog\/?p=505"},"modified":"2022-01-27T08:13:33","modified_gmt":"2022-01-27T08:13:33","slug":"501-2","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/quieronaranjas.com\/blog\/en\/501-2\/","title":{"rendered":"Noticias del Kaki Persimon"},"content":{"rendered":"\n

\"4E644FB9-1C25-4B4F-B50F-ECBEA2934FAF\"El Kaki Persimon<\/p>\n\n\n\n\n\n\n\n

La alimentaci\u00f3n saludable<\/strong> es la gran tendencia del consumo actual. El aumento de las enfermedades relacionadas con h\u00e1bitos alimentarios inadecuados ha derivado en una mayor preocupaci\u00f3n por la salud a trav\u00e9s de los alimentos. En la actualidad, el 34 % de las personas considera que sigue una dieta saludable<\/strong>, seg\u00fan un estudio de Food Navigator. Esto demuestra que todav\u00eda queda mucho trabajo por delante, a pesar de que esta cifra ha aumentado un 5 % en el \u00faltimo a\u00f1o.<\/p>\n\n\n\n

Este cambio de din\u00e1micas de consumo se debe, principalmente, a un mayor acceso a la informaci\u00f3n gracias a las nuevas tecnolog\u00edas. Ahora, el consumidor es una persona superinformada, lo que le lleva a investigar en cuestiones de salud y cambiar sus h\u00e1bitos si lo considera necesario. Esto ha derivado en que, a d\u00eda de hoy, el 80 % de los consumidores quiere conocer los ingredientes que aparecen en el etiquetado de su comida y bebida<\/strong>, adem\u00e1s de agradecer las etiquetas cortas y f\u00e1ciles de entender, seg\u00fan un estudio de Ingredion.<\/p>\n\n\n\n

En esta l\u00ednea, seg\u00fan la revista Quality Assurance and Food Safety, son los “millenials” los que han tra\u00eddo una nueva concepci\u00f3n de alimentaci\u00f3n saludable, centrada en una mayor simplicidad de alimentos y m\u00e9todos de preparaci\u00f3n. Destaca la eliminaci\u00f3n de los productos procesados -focalizados muchas veces en el az\u00facar- y su sustituci\u00f3n por los alimentos frescos, lo que se conoce como “Real Food<\/strong>“.<\/p>\n\n\n\n

Dentro de los productos frescos, las frutas y verduras son un importante aliado de la salud en la dieta diaria<\/a><\/strong>. Y si son de temporada y de producci\u00f3n local<\/strong>, a\u00fan mejor, ya que, al recolectarse en su punto \u00f3ptimo de maduraci\u00f3n, son m\u00e1s sabrosas que las importadas. Adem\u00e1s, su consumo ayuda reducir la huella de carbono gracias a un menor tiempo de transporte<\/strong>, a la vez que contribuye amantener la econom\u00eda local<\/strong>, aspectos que tienen cada vez mayor peso en la decisi\u00f3n de compra. Kaki Persimon 
En la actual \u00e9poca del a\u00f1o, el oto\u00f1o, podemos encontrar una gran variedad de frutas y verduras de temporada, entre las que destaca una menos conocida para el p\u00fablico general y que, sin embargo, es muy sabrosa, nutritiva y da mucho juego en la cocina: el Kaki Persimon Bouquet<\/strong><\/a>. El cultivo del kaki<\/strong> se concentra principalmente en la zona del Levante.<\/strong>As\u00ed, la Comunitat Valenciana es su gran centro productor<\/strong>, con cerca de 400.000 toneladas previstas para este ejercicio.<\/p>\n\n\n\n

Llegado de Asia hace varios siglos, el kaki es rico en minerales y vitaminas<\/strong>, adem\u00e1s de tener un alto contenido en fibra y agua. Conviene aprovecharlo ahora que est\u00e1 en su mejor momento en los mercados, ya que su \u00e9poca es m\u00e1s corta que la de los c\u00edtricos.
El Kaki Persimon <\/strong>es una fruta muy saludable que se consume en oto\u00f1o. Tiene una consistencia firme, piel y carne anaranjada, pulpa crujiente y dura<\/strong> -similar a la de una manzana-, y un sabor dulce y delicioso<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n

Es un kaki de la variedad “Rojo Brillante”<\/strong>, cuya historia se remonta a mediados del siglo XX cuando surge, de forma espont\u00e1nea, en la comarca valenciana de la Ribera del X\u00faquer<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n

Hasta hace poco m\u00e1s de 20 a\u00f1os, el kaki “Rojo Brillante” se com\u00eda \u00fanicamente blando. Una de las caracter\u00edsticas de esta fruta es que no se pude comer nada m\u00e1s recolectarse del \u00e1rbol<\/strong>, debido a la astringencia de su pulpa que le otorga una textura \u00e1spera y un sabor amargo. Por ello, hab\u00eda que dejarlo sobre madurar hasta que la pulpa adquiriese la textura blanda y gelatinosa del kaki cl\u00e1sico.<\/p>\n\n\n\n

A mediados de los 90, se actualiza un antiguo sistema de maduraci\u00f3n del kaki<\/strong>consistente en privar de ox\u00edgeno a la fruta durante un espacio de tiempo, consiguiendo as\u00ed eliminar la astringencia del fruto cuando todav\u00eda est\u00e1 duro, en su punto justo de madurez y con todo su sabor. El resultado es un kaki “Rojo Brillante” muy sabroso, dulce y con una consistencia similar a la de un melocot\u00f3n. Este kaki se bautiza con el nombre de Persimon con el objetivo de diferenciarlo del kaki cl\u00e1sico en los mercados.<\/p>\n\n\n\n

Al mismo tiempo, las cualidades del kaki “Rojo Brillante” son reconocidas mediante la obtenci\u00f3n de la figura de calidad “Consejo Regulador de la Denominaci\u00f3n de Origen Protegida Kaki Ribera del X\u00faquer”, que registra la marca comercial Persimon para identificar estos kakis “Rojo Brillante” que superan los est\u00e1ndares de calidad establecidos por la propia DOP<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n

Desde ese momento, el Kaki Persimon se abre definitivamente al mercado europeo, su popularidad emprende un gran crecimiento. De hecho, en la Comunitat Valenciana se ha convertido en un cultivo complementario a los c\u00edtricos<\/strong> y ha logrado extender su producci\u00f3n a otras zonas de Espa\u00f1a.<\/p>\n\n\n\n

El Kaki Persimon mantiene una consistencia dura y firme durante m\u00e1s tiempo, lo que se traduce en una mayor vida \u00fatil<\/strong> y en multitud de posibilidades de consumo. Es f\u00e1cil de comer, dulce y no tiene hueso ni pepitas<\/strong>. Adem\u00e1s, se puede tomar con o sin piel y es ideal para preparar diferentes recetas, dulces y saladas<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n

  1. Propiedades nutricionales del Kaki Persimon<\/li><\/ol>\n\n\n\n
    • Alto contenido en vitaminas A (carotenoides) y C, muy beneficiosas para los ni\u00f1os durante su fase de crecimiento.<\/li>
    • Es fuente de fibra, que favorece el tr\u00e1nsito intestinal.<\/li>
    • Gran aporte de hidratos de carbono y muy bajo contenido en grasas, lo que lo convierten en un alimento ideal para los deportistas.<\/li>
    • Entre los minerales, contiene calcio, potasio, hierro, magnesio, f\u00f3sforo y sodio, este \u00faltimo en muy peque\u00f1a cantidad.<\/li><\/ul>\n\n\n\n

      Recetario del Kaki
      A las grandes propiedades del Kaki Persimon, se suman tambi\u00e9n susm\u00faltiples posibilidades en la cocina<\/strong>: postres, macedonias de frutas, ensaladas, batidos, etc.<\/h2>\n\n\n\n

      El kaki se puede comer con o sin piel, directamente a mordiscos, o cortado en l\u00e1minas, gajos o cubos para a\u00f1adir en ensaladas<\/strong> o macedonias de frutas<\/strong>. Laminado puede servir para hacer un carpaccio <\/strong>que se puede presentar como un primer plato (acompa\u00f1ado con queso) o como un postre (con helado o yogur).<\/p>\n\n\n\n

      Por otro lado, tambi\u00e9n se puede preparar ligeramente cocido, para tomar con copos de avena<\/strong>, pudding de ch\u00eda<\/strong> o convertirlo en una excelente guarnici\u00f3n para guisos de carne<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n

      Por \u00faltimo, de cara a las fiestas navide\u00f1as que se acercan, el kaki es una gran opci\u00f3n para preparar postres que servir en las comidas con la familia o los amigos: picado para a\u00f1adir a un bizcocho o a un muffin<\/strong>, o cortado en rodajas para coronar tartas y pasteles<\/strong>.
      https:\/\/www.youtube.com\/embed\/8VaoxvoPgnc<\/p>\n\n\n\n

      Una de las grandes joyas gastron\u00f3micas de Val\u00e8ncia<\/h2>\n\n\n\n

      Las caracter\u00edsticas especiales y diferenciales de la variedad “Rojo Brillante” fueron determinantes para la obtenci\u00f3n de la figura de calidad “Consejo Regulador de la Denominaci\u00f3n de Origen Protegida Kaki Ribera del X\u00faquer<\/strong>“, obtenida en el a\u00f1o 1998 y reconocida como Denominaci\u00f3n de Origen Protegida (DOP) en 2001 por la Uni\u00f3n Europea.<\/p>\n\n\n\n

      Esta denominaci\u00f3n ha contribuido significativamente al impulso del kaki en la Ribera del X\u00faquer y a su expansi\u00f3n en los mercados exteriores y nacional, donde cada d\u00eda es m\u00e1s reconocido y valorado por el consumidor.<\/p>\n\n\n\n

      La denominaci\u00f3n de origen<\/strong> se encarga de supervisar la producci\u00f3n, calidad, sabor, aspecto y envasado del kaki<\/strong> de cada cosecha que llega al consumidor para ofrecerle las m\u00e1ximas garant\u00edas<\/strong>, adem\u00e1s de todas las exigencias que sus asociados cumplen en cuanto a normas de calidad internacionales<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n

      El kaki Rojo brillante con  DOP Ribera del X\u00faquer, y es el principal productor espa\u00f1ol de esta fruta<\/strong>.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

      El Kaki Persimon<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[25,26,27,28,29],"tags":[],"class_list":["post-505","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-bienestar","category-consejos-y-trucos","category-eventos","category-noticias-y-eventos","category-productos"],"yoast_head":"\nNoticias del Kaki Persimon - Blog Quiero Naranjas<\/title>\n<meta name=\"description\" content=\"Noticias del Kaki Persimon - Blog de Quiero Naranjas.\" \/>\n<meta name=\"robots\" content=\"index, follow, max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" \/>\n<link rel=\"canonical\" href=\"https:\/\/quieronaranjas.com\/blog\/es\/501-2\/\" \/>\n<meta property=\"og:locale\" content=\"en_US\" \/>\n<meta property=\"og:type\" content=\"article\" \/>\n<meta property=\"og:title\" content=\"Noticias del Kaki Persimon - Blog Quiero Naranjas\" \/>\n<meta property=\"og:description\" content=\"Noticias del Kaki Persimon - 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